Яблоки — классика осенних заготовок. Правильно высушенные, они хранятся год и остаются сладкими без сахара.
Подготовка яблок
Выбирайте плотные осенние сорта: антоновка, семеренко, гренни смит. Нарежьте кружками или дольками 5–7 мм. Сердцевину удалите. Чтобы дольки не потемнели, сбрызните лимонным соком или опустите на 3 минуты в раствор: 1 л воды + 1 ч. л. лимонной кислоты.
Температура и время
- Яблочные чипсы: 55–60 °C, 6–8 часов. Кружочки должны хрустеть.
- Сухофрукты (мягкие, для компота): 50–55 °C, 8–10 часов. Долька гнётся, но не ломается.
В Ezidri Snackmaker FD500 Digital выставите 55 °C и таймер на 8 часов — горизонтальный обдув сушит все лотки равномерно, переставлять их не нужно.
Как проверить готовность
Остудите пару долек 10 минут. Готовый сухофрукт — упругий, без влажных прожилок. Чипсы — хрустят.
Хранение
Стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный пакет. При правильной сушке стоят до нового урожая.