Сушка грибов в дегидраторе: главное

Сушёные грибы сохраняют аромат даже лучше замороженных, а хранятся 2–3 года. Дегидратор сушит при точной температуре 45–60 °C — в духовке так не получится: грибы или пересохнут, или сварятся.

Какие модели выбрать

Для грибного сезона берите дегидраторы с сетчатыми лотками — мелкие грибы и нарезка не проваливаются. Ezidri FD500 на 5 лотков (до 15 с докупкой) закроет сезон «тихой охоты» одной загрузкой. Ultra FD1000 на 30 лотков — для серьёзных объемов.

Советы по сушке

• белые — сначала 45 °C (2 часа), потом 55–60 °C;
• лисички и опята — 50–55 °C, 6–8 часов;
• не смешивайте трубчатые и пластинчатые в один заход.

Пошаговые режимы — в статье «Сушка грибов в дегидраторе» в блоге.