Сушёные грибы ароматнее свежих — концентрированный вкус и запах леса зимой. Дегидратор сушит быстрее духовки и без запаха на всю квартиру.
Подготовка
Грибы НЕ мойте — почистите щёткой. Большие шляпки режем пластинами 5–8 мм, маленькие оставляем целиком.
Режимы сушки
- Белые, подберёзовики: сначала 45 °C 2 часа, затем 55–60 °C до готовности. Итого 6–10 часов.
- Лисички: 50–55 °C, 6–8 часов.
- Шампиньоны: 55 °C, 4–6 часов — «грибы-чипсы» для супов и соусов.
Важно
Не смешивайте в один заход трубчатые (белые) и пластинчатые (лисички) — запахи смешаются. На сетчатые листы кладите в один слой.
Хранение
Бумажный пакет или тканевый мешок в сухом месте. Сушёные грибы хранятся 2–3 года.