Вяленые томаты — база итальянской кухни: паста, песто, брускетты, салаты. В магазине банка стоит 400–600 ₽, дома из своих помидоров — почти бесплатно.
Какие томаты брать
Мясистные сорта: сливка (рома), черри для закуски. Водянистые салатные томаты сохнут долго.
Приготовление
- Разрежьте томаты пополам, выньте семенные камеры.
- Посолите, сбрызните оливковым маслом. По желанию — прованские травы, чеснок.
- Сушите при 55–60 °C: сливки 8–12 часов, черри 6–8 часов.
Готовность
Томат сухой снаружи, но слегка упругий внутри. Гнётся — не ломается.
Хранение в масле
Уложите в стерильную банку, залейте оливковым маслом, добавьте розмарин и чеснок. В холодильнике стоят 3–4 месяца.