Джерки — белковый снек охотников и спортсменов: мясо, специи, ноль сахара. Своя вяленая говядина из Ezidri — это не сравнить с пакетиком из магазина: и состав известен, и выходит втрое дешевле.
Фото: avlxyz, лицензия CC BY-SA, источник
Ингредиенты
- говяжья вырезка или лопатка без прожилок — 1 кг
- соевый соус — 80 мл
- соль — 1 ч. л., перец, паприка, чеснок
- немного мёда или сиропа — по желанию
Как готовить в сушилке Ezidri
- Мясо подморозьте 40 минут — так его проще нарезать.
- Нарежьте полосками 3–4 мм вдоль волокон.
- Замаринуйте на 6–12 часов в холодильнике.
- Обсушите бумажным полотенцем и разложите на сетчатых листах.
- Готовность: полоска ломается, но не рвётся «резиной».
Температура и время
| Модель | Температура | Время |
|---|---|---|
| FD500 Snackmaker | 60 °C (максимум) | 10–12 часов |
| FD1000 Ultra | 60 °C | 10–12 часов |
Совет
Домашние джерки (без промышленных нитритов) храните в холодильнике в бумаге до 2 недель или заморозьте порционно. Для походов — в вакууме.
Сушилки для этих рецептов: Ezidri FD500 Digital · Ezidri FD1000 Digital · готовые комплекты · все 12 рецептов для Ezidri